杏皮茶,古代稱之為“飲子”,可生津消暑,與南方的涼茶、京津的酸梅湯并稱為中國三大傳統飲料。嘉峪關杏皮茶以本地純天然的杏干為原料,與祁連山冰川融水完美結合,熬制出甘美爽口的杏皮茶,配料表干凈,無色素添加,老少皆宜,酸甜可口,具有清涼解暑、潤肺止咳的作用。在氣候干燥的河西走廊上是瓊漿玉液般的存在。嘉峪關杏皮茶傳統制作技藝于2021年列入第八批嘉峪關市非物質文化遺產項目名錄。
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